כיצד להכין סלפיקון סרטן

המנה הפשוטה להכנה אך המנה בעלת הטעם היא עיקרי נפוץ הנמצאים במסעדות פירות הים בעיר עירוני טמפיקו, במדינת טאמוליפס. טמאוליפס נמצא בצפון-מזרח המדינה, מעט דרומית לגבול טקסני. למרות שתעשיית הנפט היא חלק עיקרי מהכלכלה בטמפיקו, הדיג המסחרי והפנאי הוא חלק חשוב מחיי בתי הגידול שלהם.

אנשים שנולדו בטמפיקו ידועים באופן לא רשמי בשם “ג’יבאס” (הסרטנים), והסרטן משמש כסמל בכל רחבי העיר. המיקום האידיאלי של טמפיקו במפרץ מקסיקו, לאורך נהר פאנוקו ומוקף בלגונות, הופך אותו לשחקן חשוב בייצור הדייג במדינה, כמו גם בטורנירי הדייג הבינלאומיים. שרימפס, סרטנים, צדפות וסרטנים כחולים הם התפסים הנפוצים במדינת טאאמוליפס; למרות שדגי מים מתוקים וטיליה נמצאים גם בשפע בכל המדינה.

את הסרטנים מכינים המקומיים במרקים, סלטים, קוקטיילים, סביצ’ה, סלפיקון, מאודים וממולאים. סרטנים ממולאים נמכרים קפואים בשדה התעופה המקומי לתיירים שעוזבים את העיר כדי שיוכלו לקחת איתם חתיכה קטנה מהגסטרונומיה המקומית.

אני מפרסם שני מתכונים: פשוט שמאפשר לכם ליהנות מכל הטעמים של בשר הסרטנים, ועוד אחד שהוא קצת יותר מורכב עם עגבניות, זיתים וצלפים, אך הוא עדיין חוויה של מי פה. כמו ברוב המתכונים, כל טבח ביתי יכול להוסיף את הטאץ ‘האישי שלהם; חלקם יוסיפו עשבי תיבול נוספים כמו עלה דפנה, אורגנו או פטרוזיליה, ואחרים יתבלו על ידי הוספת פלפל מיובש. אני מקווה שאתה נהנה לבשל אחת מהגרסאות האלה.

כיצד להכין סלפיקון סרטן

הוראות:

לסלפיקון

מחממים שמן זית במחבת גדולה; מוסיפים בצל וסלרי ומטגנים עד להזהבה קלה, בערך 5 דקות. ראו תמונה למעלה. (אנא בדוק את רשימת המרכיבים בהמשך)
מוסיפים את בשר הסרטנים ופלפל הסרנו. מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
כבה את החום; מוסיפים את הכוסברה, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.
מגישים מעל טוסטאדות תירס או עם שבבי טורטיה.

סליקון עם עגבניות, זיתים וצלפים

מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים בצל, שום וסלרי ומטגנים עד להזהבה קלה, כחמש דקות.
מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ופלפל הסרנו, מערבבים ומבשלים 8 – 10 דקות נוספות. תנו לעגבנייה להפחית את מיציו.
הוסף בשר סרטנים, זיתים ממולאים וצלפים. מערבבים היטב ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
כבה את החום; מוסיפים את הכוסברה ומתבלים במלח ופלפל.
מגישים מעל טוסטאדות תירס או עם שבבי טורטיה.

רכיבים

לסלפיקון

3 כפות שמן זית
1/2 כוס סלרי בקוביות דקיקות
3/4 כוס בצל לבן בקוביות דקיקות
1 קילוגרם בשר סרטן
1 פלפל סרנו חתוך לקוביות דק
1/2 כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם
טוסטאדות תירס חמות או שבבי טורטיות להגשה

סליקון עם עגבניות, זיתים וצלפים

3 כפות שמן זית
1/2 כוס סלרי בקוביות דקיקות
3/4 כוס בצל לבן בקוביות דקיקות
1 שן שום
1 פלפל סרנו חתוך לקוביות דק
2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות דקיקות
1 קילוגרם בשר סרטן
1/3 כוס זיתים ממולאים פימנטו פרוסים
2 כפיות צלפים שטופות ויבשו טפיחה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם
טוסטדאס תירס חם או צ’יפס טורטיות להגשה

הוראות

לסלפיקון

מחממים שמן זית במחבת גדולה; מוסיפים בצל וסלרי ומטגנים עד להזהבה קלה, בערך 5 דקות. ראו תמונה למעלה.
מוסיפים את בשר הסרטנים ופלפל הסרנו. מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
כבה את החום; מוסיפים את הכוסברה, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל
מגישים מעל טוסטאדות תירס או עם שבבי טורטיה.

סליקון עם עגבניות, זיתים וצלפים

מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים בצל, שום וסלרי ומטגנים עד להזהבה קלה, כחמש דקות.
מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ופלפל הסרנו, מערבבים ומבשלים 8 – 10 דקות נוספות. תנו לעגבנייה להפחית את מיציו.
הוסף בשר סרטנים, זיתים ממולאים וצלפים. מערבבים היטב ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
כבה את החום; מוסיפים את הכוסברה ומתבלים במלח ופלפל
מגישים מעל טוסטאדות תירס או עם שבבי טורטיה.