סנאפר אדום בסגנון ורקרוז

ורקרוז היא אחת המדינות היפות במקסיקו (כפי שציינתי כאן); הוא מלא בנופים מפוארים ומקומות מלאי הרפתקאות. למי שמחפש לטבול את עצמו בחוויה קולינרית ייחודית, לכל אזור בוורוקרוז יש גסטרונומיה משלו עם משהו אחר להציע.

סנאפר אדום בסגנון ורקרוז

כשאתה מבקר בוורקרוז, החג שלך יתחיל בצפון עם קצת זחאיל ובקבוקים, המשך אל מרקי הדגים והפירות המטוגנים מטוקספן (ממש באמצע המדינה, על שפת הים), ואחר כך למים “Tamales de Chicharito” בקוצצ’לקוס, סוף סוף מסתיים בבשר האדובדה הטעים ממינטיטלן בדרום. זה רק קצה הקרחון של כל מה שתוכלו למצוא בוורקרוז. הכישופים מאזור הואסטקה, הקפה הארומטי מקורדובה, שומה אלגנטית ומעודנת המיוצרת בשיקו, ורקרוז – הרשימה עוד ארוכה …

ורקרוז הוא לא רק שם המדינה, אלא גם שם הנמל הראשי במדינה. ידוע כ”נמל ההרואי של ורקרוז “, יש לו כל כך הרבה דברים להציע למבקר. בוורקרוז יש חופים, הרים, וכמה מהאקלים המגוונים ביותר. כמה מהתמונות לעיל באדיבות ממשלת מדינת ורקרוז, תוכלו לבקר באתר האינטרנט שלהם בכדי ללמוד עוד על ורקרוז כאן.

איך להכין חטיף אדום של ורקרוז

הוראות:

מתבלים את הדגים במלח, פלפל ומיץ ליים מבפנים ומבחוץ. הניחו בצד. (אנא בדוק את רשימת המרכיבים בהמשך)
במחבת גדולה חסינת תנור מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. המחבת שלך צריכה להיות גדולה מספיק כדי שתתאים לדג. אם אין לכם מחבת מספיק גדולה ועמידה לתנור, אז יש לכם תבנית גדולה שתוכל לאפות שם את הדגים. מחממים תנור מראש ל 375 מעלות.

מערבבים את השום ומבשלים כשתי דקות.
מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות או העגבניות הקצוצות ומבשלים כ -8 דקות. מוסיפים את עשבי התיבול. המשך לבשל עוד 4 דקות או עד שהרוטב מבושל.

אם משתמשים ביין הלבן היבש, הוסף אותו בזמן שרוטב העגבניות מתבשל.
לפני הוספת החטיף האדום, הוסיפו את הג’אלאפינוס הכבושים, הצימוקים, הזיתים והצלפים, ובשלו עד שהטעמים יתחברו כ -4 דקות. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.

לאפיית הדגים, מוסיפים מעט רוטב לתחתית תבנית האפייה, ואז מניחים את הדג ומכסים אותו עם שאר הרוטב; אופים כ- 30 דקות ומעלה. בשר הדגים צריך להתקלף כשמכניסים מזלג. (אם ברצונך לבשל אותו בשיטת הכיריים, הכניסו את הדגים למחבת וכסו עם מעט מהרוטב. הניחו מכסה והבשירו עד שהדג מבושל.) זמן הבישול יהיה תלוי בגודל הדג.
מגישים על צלחת הגשה גדולה מכוסה ברוטב.

רכיבים

1 חטיף אדום שלם ניקה וקנה מידה. במשקל בערך 2 עד 2/12 פאונד.
2 כפות מיץ ליים.
2 כפות שמן זית
1/2 כוס בצל לבן קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות דק.
1 פחית 28 גרם עגבניות מרוסקות או 1/2 קילו עגבניות קצוצות דק.
1 חבורה קטנה של פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק (בערך 1/2 כוס).
2 ענפי טימין טריים
2 עלי דפנה

כפית אורגנו מקסיקני
1/2 כוס זית ממולאת פימיינטו שלמה או פרוסה.
1 כף צלפים קטנים שוטפים.
1/4 כוס צימוקים אופציונלי ראה הערה להלן
4 פלפלי ג’לפנוס כבושים חתוכים דק
1/4 כוס יבשה עם יין
מלח ופלפל לפי הטעם.
אורז לבן מקסיקני חם להגשה.

הוראות

מתבלים את הדגים במלח, פלפל ומיץ ליים מבפנים ומבחוץ. הניחו בצד.
במחבת גדולה חסינת תנור מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. המחבת שלך צריכה להיות גדולה מספיק כדי שתתאים לדג. אם אין לכם מחבת מספיק גדולה ועמידה לתנור, אז יש לכם תבנית גדולה שתוכל לאפות שם את הדגים. מחממים תנור מראש ל 375 מעלות.
מערבבים את השום ומבשלים כשתי דקות.
מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות או העגבניות הקצוצות ומבשלים כ -8 דקות. מוסיפים את עשבי התיבול. המשך לבשל עוד 4 דקות או עד שהרוטב מבושל.

אם משתמשים ביין הלבן היבש, הוסף אותו בזמן שרוטב העגבניות מתבשל.
לפני הוספת החטיף האדום, הוסיפו את הג’אלאפינוס הכבושים, הצימוקים, הזיתים והצלפים, ובשלו עד שהטעמים יתחברו כ -4 דקות. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.
לאפיית הדגים, מוסיפים מעט רוטב לתחתית תבנית האפייה, ואז מניחים את הדג ומכסים אותו עם שאר הרוטב; אופים כ- 30 דקות ומעלה. בשר הדגים צריך להתקלף כשמכניסים מזלג. (אם ברצונך לבשל אותו בשיטת הכיריים, הכניסו את הדגים למחבת וכסו עם חלק מהרוטב. הניחו מכסה והבשירו עד שהדג מבושל.). זמן הבישול יהיה תלוי בגודל הדג.

מגישים בצלחת הגשה גדולה מכוסה ברוטב.

הערות

במקום זאת תוכלו להשתמש בפילטים אדומים, טנאפיה או בס, אם אתם מעדיפים אותם על פני כל הדגים. זה ידרוש פחות זמן בישול.
לא כולם משתמשים בצימוקים, אתם יכולים להחליט לא להשתמש בהם.
אני משתמשת בפלפלים ג’אלאפינו כבושים מכיוון שקל יותר למצוא אותם מחוץ למקסיקו, אבל אם אתה יכול למצוא פלפל גרו כבוש, השתמש בהם במקום זאת.
שוב, היין הלבן הוא העדפה אישית במשפחתנו, מכיוון שהוא משפר את טעם הסלסה. אם תחליט לא להשתמש בו, הסלסה שלך עדיין תטעם טוב.