קוקטייל שרימפס עם מתכון רוטב הבנרו

כשאתם גדלים בעיר נמל ימי, אתם יודעים שפירות ים הולכים להיות חלק גדול מחייכם, ויתרה מכך אם אתם גרים במקרה בין חצר חיל הים למחסן אריזת פירות ים. תאמינו או לא, למעשה לא אהבתי לאכול דגים ופירות ים בילדותי! חשבתי שאכלנו את זה קצת לעתים קרובות מדי, במיוחד באותו קיץ שאחי הגדול תפס עבודה בסמוך במחסן פירות הים.

כמעט כל יום אחר היה חוזר מהעבודה כשהוא נושא דלי שרימפס גדול. שרימפס מטוגן, שרימפס מאודים, שרימפס שום, שרימפס ברוטב, קוקטיילים שרימפס, שרימפס עם אורז … אמי הכינה את הכל. הרגשתי שאני בובה מפורסט גאמפ! רציתי שהשיעורים יתחילו שוב, ככה אחי יכול לחזור לתיכון ובסוף נוכל לקחת הפסקה מכל השרימפס הזה.

עם זאת, השנאה שלי לפירות ים השתנתה כשעברתי לדרום מקסיקו. שם התוודעתי לאופן שבו אנשים מחצי האי יוקטן מכינים ומתבלים את הכלים שלהם, כולל השימוש בהם בהבאנרו המפורסם. אם אתה קורא את הבלוג הזה זמן מה, אני בטוח ששמת לב כמה אני אוהב רטבים חמים, וייתכן שגם ראית כמה מהמתכונים של Habanero. השילוב של פירות ים עם Habanero מחזיר אותי לעיר צ’טומל שבמדינת קוינטאנה רו ומחזיר זיכרונות מהים הכחול והחופים הלבנים. וכמובן, של פירות הים.

קוקטיילים של שרימפס וצדפות הם מהקוקטיילים המפורסמים ביותר בפירות ים שנמצאים במסעדות פירות ים מקסיקניות. אתה יכול גם למצוא שרימפס וצדפות יחד בקוקטייל מעורב. בדרך כלל מכינים את השרימפס גולמי ומושמר במיץ לימון, או בתערובת של מיץ ליים ומיץ תפוזים. לגבי הרוטב, ישנם כמה וריאציות קלות המשתמשות בעגבניות חתוכות לקוביות וסוגים אחרים של פלפלים, לפי האזור.

איך להכין קוקטייל שרימפס עם רוטב הבנרו

הוראות:

שוטפים את השרימפס במסננת תחת מים זורמים. הסר פגזי שרימפס וזנבות. קל יותר לקלף את השרימפס החל מהצד התחתון, על ידי רגלי השחייה. הקליפות יורדות בקלות רבה ככה. (אנא בדוק את רשימת המרכיבים בהמשך)

בעזרת סכין נקישה, דחה את השרימפס, וחתך חתך רדוד לאורך החלק האחורי של השרימפס. הסר את הווריד החשוף ונגב את להב הסכין במגבת נייר.

התחל להרתיח 6 כוסות מים בסיר גדול עם 1/2 בצל בינוני, עלה דפנה, וענף טימין קטן. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, מוסיפים את השרימפס ומבשלים 2 דקות.
לאחר 2 דקות, הסירו את הסיר מהאש, והעבירו את השרימפס למסננת לנקז. נותנים לשרימפס להתקרר לפחות שעה וחצי. שמור כ -1 1/2 כוס מרק הבישול של השרימפס.

אם אינכם יכולים לחכות לנסות את השרימפס עד שהם יתקררו, תוכלו פשוט לאכול אותם כחטיף עם רוטב ליים והבנורו!
בקערה גדולה מניחים את רוטב הקטשופ.
מוסיפים את רוטב הבנרו, מיץ הליים, ואת מרק השרימפס. מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי.
לאחר שהשרימפס התקרר, מחלקים לארבע כוסות, יוצקים מעט רוטב על השרימפס ומעל עם האבוקדו, הבצל והכוסברה. לטעמכם האישי של כולם, הגישו לצד שמן זית, רוטב הבנרו, טריזי סיד ופיצוחים מלוחים.

רכיבים

בישול שרימפס

1 1/2 פאונד ראשי שרימפס לא מבושלים
1/2 בצל
6 שיני שום
עלה דפנה 1
1 ענף טימין קטן

רוטב

2 כוסות קטשופ
1 כף רוטב הבנרו
1/4 כוס מיץ ליים
1 1/2 כוס מרק בישול שרימפס
מלח ופלפל לפי הטעם

מקשטים

1 כוס בצל סגול חתוך לקוביות
1/3 כוס כוסברה קצוצה דק
אבוקדו חתוך לקוביות

לשרת

4 –6 טריזי סיד
רוטב הבנרו חם
שמן זית

הוראות

שוטפים את השרימפס במסננת תחת מים זורמים. הסר פגזי שרימפס וזנבות. קל יותר לקלף את השרימפס החל מהצד התחתון, על ידי רגלי השחייה. הקליפות יורדות בקלות רבה ככה.
בעזרת סכין נקישה, דחה את השרימפס, וחתך חתך רדוד לאורך החלק האחורי של השרימפס. הסר את הווריד החשוף ונגב את להב הסכין במגבת נייר.

התחל להרתיח 6 כוסות מים בסיר גדול עם 1/2 בצל בינוני, עלה דפנה, וענף טימין קטן. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, מוסיפים את השרימפס ומבשלים 2 דקות.
לאחר 2 דקות, הסירו את הסיר מהאש, והעבירו את השרימפס למסננת לנקז. נותנים לשרימפס להתקרר לפחות שעה וחצי. שמור כ -1 1/2 כוס מרק הבישול של השרימפס.

אם אינכם יכולים לחכות לנסות את השרימפס עד שהם יתקררו, תוכלו פשוט לאכול אותם כחטיף עם רוטב ליים והבנורו!
בקערה גדולה מניחים את רוטב הקטשופ.

מוסיפים את רוטב הבנרו, מיץ הליים, ואת מרק השרימפס. מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי.
לאחר שהשרימפס התקרר, מחלקים לארבע כוסות (4), יוצקים מעט רוטב על השרימפס ומעל עם האבוקדו, הבצל והכוסברה. לטעמכם האישי של כולם, הגישו לצד שמן זית, רוטב הבנרו, טריזי סיד ומפיצי מלח.

הערות

אם אתה מעדיף להשתמש בשרימפס כבר מבושל וקלוף במתכון זה, השתמש 1 קילו שרימפס שבושלו כבר ובקבוק אחד של מיץ צדפות כדי להחליף את מרק השרימפס.

הוסף 1 כוס מרק שרימפס; אם הוא סמיך מדי לטעמך, הוסף את 1/2 הכוס האחר. ניתן גם להשתמש בסוג אחר של רוטב חם במקום ברוטב הבנרו.

תזונה

קלוריות: 449 קק”ל | פחמימות: 44 גרם | חלבון: 38 גרם | שומן: 14 גרם | שומן רווי: 2 גרם | כולסטרול: 429 מג | נתרן: 2503 מג | אשלגן: 872 מג | סיבים: 5 גרם | סוכר: 29 גרם | ויטמין A: 779IU | ויטמין C: 30 מג | סידן: 292 מג | ברזל: 5 מג